「白菜の糠漬け（ニンニク風味）」の漬け方

こだわりの一言

　食べる時に洗ってはいけません。糠の風味が逃げてしまいます。

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それでは、漬け方を紹介します。

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最後にサッカリンを極微量ふりかけ、中蓋をして重めの重石を載せる。

糠をストッキング等に詰め込み、桶の底に置く。

約４日間で出来上がり。

白菜に軽く塩、干しニンニクのスライス少量、切ったナンバ、切り昆布をふって、桶に漬け込んでいく。

白菜を縦四っ切りにし、水で洗った後、水分を切る。

詰め込んだ糠に十分に水を吸い込ませる。